肠粉是用什么粉做的(肠粉用什么淀粉)
资讯
2023-11-06
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1. 肠粉是用什么粉做的,肠粉用什么淀粉?
肠粉主要是用粘米粉、玉米淀粉和生粉做的。米粉加清水混合调制成粉浆待用,将玉米淀粉与生粉混合后调制成稀糊状,用沸水将其烫制成粉糊,冷却后米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀肠粉浆就完成了。
将等量的老包米和清水磨成浆,注意出浆的速度要均匀,不然磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。![肠粉是用什么粉做的(肠粉用什么淀粉)](/static/artimg/20231102/65429fa126df3.jpg)
2. 肠粉的原料?
肠粉的米粉主要是大米粉加栗粉(可再加些玉米淀粉)。
普通大米浸泡8小时以上,水磨成粉,待沉淀,去水后留粉待干可持久保存。鲜食也可。
做肠粉时,可用新鲜磨出的粉也可取干粉(市面上粘米粉的就是,别买成糯米粉),500加50栗粉50淀粉混700左右的水,最好提前泡,2小时以上后,搅均就可以蒸了。
如蒸的结果太粘,可能水过多,粉过多会硬并易裂
3. 肠粉是用糯米粉做的?
是的,肠粉通常是用糯米粉制作的。糯米粉是由糯米磨成的细粉,它具有黏性和弹性,非常适合制作肠粉的薄膜部分。
制作肠粉的过程中,首先将糯米粉与水混合搅拌成糊状。然后,在蒸锅上铺上一层薄薄的糯米粉浆,待其凝固后形成薄片。这个过程需要控制火候和时间来确保肠粉的质地和口感。
一旦肠粉形成,可以用来搭配各种馅料,如鲜虾、叉烧、牛肉等。将馅料包裹在肠粉内,并切成适当大小的块或卷起来即可食用。通常会搭配一些调味汁或酱料,如甜豆浆、生抽、花生酱等。
肠粉在中国南方菜系中非常受欢迎,并且在香港、广东和广西等地区有很高的知名度。它是一种美味且营养丰富的传统食物。
4. 做肠粉用面粉还是糯米粉?
肠粉用糯米粉。
肠粉是一种广东传统的特色小吃,它的原材料是用米浆制成的肠粉皮。通常,制作肠粉的原料是糯米粉和水,将两者混合搅拌均匀后,蒸制成肠粉皮。其中,糯米粉是肠粉皮的主要原材料,而水则是为了使糯米粉能够形成糊状,便于制作。制作肠粉的糯米粉应该要选用优质的糯米粉,以保证肠粉皮的质量和口感。
5. 肠粉可以用什么粉代替?
粘米粉、澄粉
肠粉又名布拉蒸肠粉,是比较常见的米制品,也是广东著名的特色美食。肠粉制作的食材多样,除了粘米粉、澄粉,还有蔬菜、肉末、鸡蛋、葱花、大蒜、酱油等。没有澄粉可以用小麦淀粉代替。蒸肠粉的时候需要用光滑、防粘的盘子,并且要在盘子表面刷油,这样可以避免肠粉粘盘子。
6. 肠粉是用生米粉还是熟米粉?
肠粉生米粉,熟米粉都可以做,生米粉做出的肠粉口感单一,熟米粉做出的肠粉米香味更足,松口、膨化。
还可以用粘米粉和红薯粉做成,也可以用专用的米粉,都可以做肠粉。
准备材料:
贴米粉150克,结薯粉适量,鲜肉适量,鸡蛋,生菜,鸡蛋,葱,生抽,蚝油,香油适量。
7. 做肠粉要用哪种米?
做肠粉用汕米,磨成米浆,还要注意速度(要用井水或矿泉水哦)。肠粉浆主要材料是粘米粉。辅助材料有澄粉、生粉、糯米粉。 一个最普通的配搭:粘米粉80%、澄粉18%、生粉或糯米粉2%。 肠粉是一种使用米浆作成的中国广东小吃,因其薄皮是以布拉成,所以又称布拉肠粉. 【肠粉的制作方法】 原料: 水磨大米粉500克,玉米淀粉50克,生油20克,精盐10克,清水750克,沸水500克,生粉50克。 制作方法: 1、将大米粉用清水调制成粉浆待用。 2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状,然后用沸水将其烫制成粉糊,冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。 3、用湿白布铺在笼屉当中,将肠粉浆滔到白布上摊开,其厚度在2.5毫米左右为佳,旺火蒸约3——4分钟,取出从上向下卷起呈猪肠状即成。 特点:软润爽滑,色白甘香,不肥不腻。 注意事项: 1、对水量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握,以上给出的用水量应是参考量。 2、大米粉应该用水磨粉,这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度。 3、屉布应该用白棉布,防止粉子漏掉。 4、蒸制时间不要过长,恰到好处即可。 5、可以放些自己喜欢的东西在上面一起蒸。
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1. 肠粉是用什么粉做的,肠粉用什么淀粉?
肠粉主要是用粘米粉、玉米淀粉和生粉做的。米粉加清水混合调制成粉浆待用,将玉米淀粉与生粉混合后调制成稀糊状,用沸水将其烫制成粉糊,冷却后米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀肠粉浆就完成了。
将等量的老包米和清水磨成浆,注意出浆的速度要均匀,不然磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。2. 肠粉的原料?
肠粉的米粉主要是大米粉加栗粉(可再加些玉米淀粉)。
普通大米浸泡8小时以上,水磨成粉,待沉淀,去水后留粉待干可持久保存。鲜食也可。
做肠粉时,可用新鲜磨出的粉也可取干粉(市面上粘米粉的就是,别买成糯米粉),500加50栗粉50淀粉混700左右的水,最好提前泡,2小时以上后,搅均就可以蒸了。
如蒸的结果太粘,可能水过多,粉过多会硬并易裂
3. 肠粉是用糯米粉做的?
是的,肠粉通常是用糯米粉制作的。糯米粉是由糯米磨成的细粉,它具有黏性和弹性,非常适合制作肠粉的薄膜部分。
制作肠粉的过程中,首先将糯米粉与水混合搅拌成糊状。然后,在蒸锅上铺上一层薄薄的糯米粉浆,待其凝固后形成薄片。这个过程需要控制火候和时间来确保肠粉的质地和口感。
一旦肠粉形成,可以用来搭配各种馅料,如鲜虾、叉烧、牛肉等。将馅料包裹在肠粉内,并切成适当大小的块或卷起来即可食用。通常会搭配一些调味汁或酱料,如甜豆浆、生抽、花生酱等。
肠粉在中国南方菜系中非常受欢迎,并且在香港、广东和广西等地区有很高的知名度。它是一种美味且营养丰富的传统食物。
4. 做肠粉用面粉还是糯米粉?
肠粉用糯米粉。
肠粉是一种广东传统的特色小吃,它的原材料是用米浆制成的肠粉皮。通常,制作肠粉的原料是糯米粉和水,将两者混合搅拌均匀后,蒸制成肠粉皮。其中,糯米粉是肠粉皮的主要原材料,而水则是为了使糯米粉能够形成糊状,便于制作。制作肠粉的糯米粉应该要选用优质的糯米粉,以保证肠粉皮的质量和口感。
5. 肠粉可以用什么粉代替?
粘米粉、澄粉
肠粉又名布拉蒸肠粉,是比较常见的米制品,也是广东著名的特色美食。肠粉制作的食材多样,除了粘米粉、澄粉,还有蔬菜、肉末、鸡蛋、葱花、大蒜、酱油等。没有澄粉可以用小麦淀粉代替。蒸肠粉的时候需要用光滑、防粘的盘子,并且要在盘子表面刷油,这样可以避免肠粉粘盘子。
6. 肠粉是用生米粉还是熟米粉?
肠粉生米粉,熟米粉都可以做,生米粉做出的肠粉口感单一,熟米粉做出的肠粉米香味更足,松口、膨化。
还可以用粘米粉和红薯粉做成,也可以用专用的米粉,都可以做肠粉。
准备材料:
贴米粉150克,结薯粉适量,鲜肉适量,鸡蛋,生菜,鸡蛋,葱,生抽,蚝油,香油适量。
7. 做肠粉要用哪种米?
做肠粉用汕米,磨成米浆,还要注意速度(要用井水或矿泉水哦)。肠粉浆主要材料是粘米粉。辅助材料有澄粉、生粉、糯米粉。 一个最普通的配搭:粘米粉80%、澄粉18%、生粉或糯米粉2%。 肠粉是一种使用米浆作成的中国广东小吃,因其薄皮是以布拉成,所以又称布拉肠粉. 【肠粉的制作方法】 原料: 水磨大米粉500克,玉米淀粉50克,生油20克,精盐10克,清水750克,沸水500克,生粉50克。 制作方法: 1、将大米粉用清水调制成粉浆待用。 2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状,然后用沸水将其烫制成粉糊,冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。 3、用湿白布铺在笼屉当中,将肠粉浆滔到白布上摊开,其厚度在2.5毫米左右为佳,旺火蒸约3——4分钟,取出从上向下卷起呈猪肠状即成。 特点:软润爽滑,色白甘香,不肥不腻。 注意事项: 1、对水量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握,以上给出的用水量应是参考量。 2、大米粉应该用水磨粉,这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度。 3、屉布应该用白棉布,防止粉子漏掉。 4、蒸制时间不要过长,恰到好处即可。 5、可以放些自己喜欢的东西在上面一起蒸。
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